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Le Menu de la semaine au déjeuner
L'aubergine

(Sur demande une formule végétarienne est disponible)

• Entrées

  Ravioles d’aubergines et chèvre fumé, crème de piquillos au vinaigre de framboise
  
  ou
  
  Caviar d’aubergines brûlées, carpaccio de bar et gaspacho pastèque-concombre

• Plats

  Pavé de cabillaud confit à l’huile, aubergines pochées, fromage blanc et roquette
  
  Ou
  
  Paleron de veau confit 10 heures et cœur de quasi, aubergines rôties, ratatouille et jus à la tomate

• Desserts

  Tartelette fraises basilic et sorbet coco
  
  ou
  
  Choux chocolat caramel, glace caramel beurre salé