Die Vorspeisen

• Hart gekochte Eier mit Mayonnaise und Fischrogen, Terrine aus geröstetem Lauch mit Algenaroma
  17€
• Dim sum vom Schwein und Champignons, Petersilienwürze und Knoblauchchips
  17€
• Heimbach-Saibling, konfiert mit Zitrusöl, Kressepesto und Kräutersalat
  19€
• Kürbis-Cappuccino mit Muskatblüte, Mandelmilchschaum, geröstete Kürbiskerne
  16€
• Foie gras von der Ente mit Marc de Gewurtztraminer, Rote-Bete in Essig mit säuerlicher Würzung
  23€
• Wie wäre es, wenn man sich all das teilt ?
  54€

Die Proteine

Alle unsere Gerichte werden mit Beilagen zum Teilen je nach Jahreszeit und dem, was der Wochenmarkt gerade bietet

• Räuchertofu von L′EnVie Végane, geschmortes Baeckeoffe-Gemüse
  22€
• Cordon bleu vom Geflügel, Brezelpanade, Mousse aus lokalem Käse
  26€
• Cordon bleu vom Geflügel, Brezelpanade, Mousse aus lokalem Käse
  30€
• Schweinerippchen mit Picon-Karamell, Chicorée-Salat mit Melfor-Essig
  
  Gericht zum Teilen für 2 Personen 54€ 26€
• Bei 54° pochierter Skrei , Clementinenbutter, Rettichsalat mit Essig
  27€
• Knuspriger Seelachs, geräucherte Steckrübchen, Sauce Tartare
  24€

Die Süsigkeiten

• Von der Ancienne Laiterie zusammengestellte Käseplatte
  14€
• T&C, unsere Zitronen-Haselnuss-Torte
  10€
• Norohy-Vanille mit säuerlichem Kern aus roten Früchten
  12€
• Schoko-Kokos-Küchlein, Schokolade und Kokosnuss-Textur
  12€
• Birne mit Ahornsirup, karamellisierte Pekannüsse und Popcorn
  10€
• Milcheis und Sorbets
  
  Topping nach Wahl: Crumble, Baiser, Salzbutter-Karamell, Mascarponecreme, frische Früchte 10€