Die Vorspeisen

• Accras-Teigbällchen mit geräuchertem Schellfisch, knackigem Kohl und karibische "Sauce chien" aus Gemüsen, Kräutern und Gewürzen
  18€
• Schnecken-Dim-Sum, grüner Haselnuss-Saft, Menthol-Kräutersalat
  18€
• Erbsencremesuppe mit Minze, kräuteriger Ziegenfrischkäse, Spinatsalat
  16€
• Tacos mit marinierter Forelle, Karotten/Passionsfrucht, Frischkäse mit Dill
  20€
• Die unabdingbare Foie Gras, Ananas- und Koriander-Salsa, getoastetes Brot
  24€
• Wie wäre es, wenn man sich all das teilt: unsere Formel nach Wahl des Küchenchefs für zwei Personen
  52€

Die Proteine

Alle unsere Gerichte werden mit Beilagen zum Teilen je nach Jahreszeit und dem, was der Wochenmarkt gerade bietet

• Gebratener Petersfisch an Schaumbutter, Karottenpaste mit Kümmel
  36€
• In Öl eingemachtes Skrei-Steak, Rettichsalat, Meerrettichemulsion
  32€
• Würziger Griespudding, Gemüsestreifen und Trockenfrüchte
  28€
• Rinderfilet an schaumiger Butter, im Ofen gebackene Markknochen
  38€
• Lammrücken mit Kräutern überbacken, Estragonpesto und karamellisierte Lauchzwiebel
  36€
• Hühnereintopf für 2 Personen
  
  Pilze aus dem Bunker und Knoblauch/Petersilie 64€

Die Süsigkeiten

• Von der Ancienne Laiterie zusammengestellte Käseplatte
  15€
• Haselnussriegel, Karamell mit gesalzener Butter
  12€
• Der Mac Éclair zum Teile, Zitrusfrüchte und Eis mit schwarzem Sesam
  26€
• Knackiger chou, Pekannüsse, Variation rund um die Birne
  11€
• Wie ein Tiramisu, Mascarponekugel und Cappuccino-Siphon
  11€
• Milcheis und Sorbets
  
  Topping nach Wahl : Crumble, Baiser, Salzbutter-Karamell, Mascarponecreme, frisches Obst 11€